En vegetarisk lasagne kan smaka gott även för den som inte är vegetarian.
Det här är en lättlagad vegetarisk lasange med en väl avvägd blandning av goda, gröna, ingredienser.
Ingredienser
6 portioner
Röd sås:
- 2 morötter
- 2 zucchini
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1/1 röd chili
- 1 msk olja
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde och det funkade fint)
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk socker
- 1 krm nymalen svartpeppar
- blad från 1/2 kruka basilika
Fyllning:
- 250 g fryst bladspenat
- 200 g fetaost
- 8-10 lasagneplattor
- 150 g riven ost att strö över
Gör såhär
Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och vitlök och hacka dem. Hacka även chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan. Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar. Låt allt puttra i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad.
Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor. Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager röd sås och riven ost. Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Servera med färsk rucolasallad.