Banan- och chokladmuffins för diabetiker

Muffins som smakar lika gott till fika som mellanmål. Passar även dig som är diabetiker.

Receptet är hämtat ur boken "Diabetes - du kan själv påverka" som du kan läsa mer om här.

Ingredienser

8 muffins per sats

• 1 – 2 bananer

• 2 dl proteinpulver (naturellt sojaprotein)
• 1 ägg

• 2 msk kakao
• 
ev. en skvätt mjölk

• ev riven kokos

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa bananen och blanda med övriga ingredienser. Blanda ev i en skvätt mjölk för att få lite geggigare konsistens (beror lite på typ av proteinpulver). Klicka ut smeten i bakformar.

Toppa ev med riven kokos. Grädda i ca 10- 15 minuter (kortare gräddtid för ”geggigare” muffins).