Rökt lax med grön sparris

Rökt lax med kalla tillbehör blir ett perfekt inslag på buffébordet eller som förrätt. Lax är dessutom näringsrikt och innehåller nyttiga omega 3-fettsyror.

Fisk innehåller också D-vitamin som är viktigt för bland annat immunförsvaret.

Ingredienser

• 400 g  tunna skivor rökt lax
• 300 g  grön sparris
• 2 st  vårlökar
• 1 st  schalottenlök
• 3 kvistar  dill
• 7 st  körsbärstomater
• 1 kvist  mynta
• 0,5 dl  vispgrädde
• 1 st  citron
• 2 tsk  rörsocker
•  salt
•  svartpeppar

Så här gör du

1. Skala och finhacka vårlöken och schalottenlöken. 
2. Hacka dillen. 
3. Skölj tomaterna och halvera. 
4. Skala och skär sparrisen i mindre bitar. 
5. Lägg ner i en skål tillsammans med vårlöken, schalottenlöken, myntan och dillen. 
6. Krydda med salt och peppar. 
7. Häll vispgrädde i en ny skål och vispa lätt. 
8. Pressa i citronsaft och tillsätt rörsocker, salt och peppar. 
9. Vänd ner sparris- lök- och dillblandningen i den syrade grädden. 
10. Lägg laxskivorna på ett fat och fördela grönsaksröran över.