Pajknyten med Västerbottensost och tomater

Paj med Västerbottensost är en älskad klassiker på svenska bord. Här presenteras den i en uppdaterad, lite stabilare version, som gräddas i brödform och serveras i bitar för att ätas direkt i hand.

Färsk babyspenat och gula körsbärstomater sätter färg på rätten och kompletterar smaken av Västerbottensost.

Ingredienser

4 portioner

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning

4 ägg
2 dl vispgrädde
200 g riven Västerbottensost
salt och peppar
1 påse färsk babyspenat (à 65 g)
10 gula körsbärstomater

Till servering

vaxat papper

Så här gör du

Sätt ugnen på 225 °C.
Pajdeg: Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsatt vattnet och rör ihop till en smidig deg.
Tryck ut i en brödform. Nagga pajdegen i botten och förgrädda ca 15 minuter.
Fyllning: Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat och tomater delade på mitten.
Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg. Låt svalna och skär ut snygga bitar.
Till servering: Servera knytena inslagna i vaxat papper.

För alla

Innehåller ägg, gluten och mjölkprotein.

Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri grädde.

Tips

För att få kanterna att hålla sig uppe så kan man täcka degen med folie och fylla upp med till exempel ärtor under förgräddningen.