Nyttigare blåbärsmuffins

Smarriga blåbärsmuffins med en lite nyttigare touch.

Muffins bakade på bakade på fullkornsmjöl och med bär istället för sylt. 

Ingredienser 

12 stora muffins

• 3 ägg
• 1 dl farinsocker
• 1,5 - 2 dl råsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2,5 dl fullkornsmjöl av dinkel
• 2,5 dl dinkelsikt
• 1,25 dl gammaldags ekologisk mjölk eller havremjölk
• 1 dl olivolja eller rapsolja
• 3-5 dl tinade frysta bär eller färska

Gör såhär

Smörj en muffinsplåt för 12 st muffins. Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt, vispa ner vaniljsocker, bakpulver och salt. Blanda sedan ner dinkelmjölet, mjölk och olivolja till en jämn smet. Rör därefter försiktigt ned bären.

Fördela smeten i muffinsformarna, fyll dem ungefär till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter. 

Om du vill, garnera muffinsarna med lite färska bär! 

Källa: Anna Skipper