Sallad med vitlöksfräst sparris

Den här salladen är hockeylegenden Börje Salmings favoritsallad. Förutom krispig sparris innehåller den färsk spenat, som han tycker ger bra smak.

Receptet är hämtat ur Riktiga män äter sallad – mat som får dig att må bra och leva längre. Där delar Börje Salming och en rad andra kända män med sig av tankar kring grönsaker, livsstil och – såklart – sin favoritsallad.

Ingredienser

4 portioner

• 250 g grön sparris
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 påse (70 g) babyspenat
• 1 huvud romansallad
• 250 g blandade småtomater
• 1 liten melon av valfri sort, t.ex. honungs-eller nätmelon
• 2 msk pinjekärnor
• 3 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• Salt
• Nymalen svartpeppar
• Flingsalt

Gör så här

1. Bryt den nedre torra delen på sparrisen. Grilla den hastigt eller förväll i lättsaltat vatten, 3-4 minuter. Lägg i kallt vatten.
2. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp olivolja ed vitlökshacket och fräs avtorkad sparris hastigt i vitlök. Salta.
3. Skölj spenat och salladsblad, riv salladen grovt och blanda det gröna i en stor skål.
4. Halvera tomaterna och gröp ur melonen och blanda ner. 
5. Rosta pinjekärnorna i 1-2 minuter i en torr panna.
6. Vispa ihop olivolja och balsamvinäger och blanda i salladen. Salta och peppra.
7. Lägg sparrisen ovanpå och garnera med pinjekärnor. Strö på några saltflagor.