Blåbärssoppa

Nyplockade blåbär eller frysta dito, båda ger en god soppa med lätt syrlighet från creme fraiche och en exotisk ton från kanel.

Passar perfekt i skidspåret och som mellanmål hemma.

Ingredienser

4 portioner

• 500 g blåbär
• 8 dl vatten
• 0,5 tsk kanel
• 1 msk potatismjöl + vatten
• 2 dl muscovado, eller strösocker
• 2 dl lätt crème fraiche

Tillbehör

• creme fraiche
• mandelskorpor

Gör såhär

Koka blåbär med vatten och kanel ca 5 minuter. Mixa med mixerstav, sila ev. Häll tillbaka i kastrullen. Blanda potatismjöl med lite vatten och vispa ner i soppan och koka upp på nytt, ta från värmen när första bubblan
syns. Tillsätt socker och 1 dl creme fraiche. Kyl!

Häll upp den kalla soppan i skålar, vispa upp resten av creme fraichen och ringla i soppan, servera med mandelskorpa.

Visste du att... blåbär är nyttigt och har en lätt kylande verkan och såldes förr torkade på apoteket som febernedsättande medel.