Skriv ut
Här är en utsökt risotto på pumpa som är en riktig höjdare! En krämig risotto som du gör på avorioris, lök, pumpa, vitt vin, smör, ost och lite kryddor.
Den kan inte annat än att bli en succé. Avnjut som den är eller tillsammans med en köttbit.
Ingredienser
4 protioner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 pumpaklyfta (à ca 400 g)
- 4 dl avorioris
- 1 msk smör
- 8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
- 1/2 dl vitt vin
- 1 dl nyriven ost
- salt
- nymalen svartpeppar
Så här gör du
Skala och hacka lök och vitlök. Skär bort skalet på pumpan och tärna köttet. Fräs alltsammans i smör i en kastrull utan att det tar färg. Rör ner riset och låt det fräsa tillsammans med lök och pumpa någon minut. Häll på lite vin eller buljong och låt det koka in under omrörning. Tillsätt buljongen i etapper under omrörning.
Efter ca 20 minuter är det färdigt, då ska riset fortfarande ha ett tuggmotstånd och konsistensen på risotton ska vara krämig. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
Tips! Om du vill göra det extra skoj, gröp ur en mindre pumpa och använd den till servering!