Skriv ut
Underbart god rätt med italienska smaker. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
För den som är laktosintolerant finns laktosfri mozzarella att köpa. Maizena ar baserad på majs och kan strös direkt i kokande vätska utan att blandas med vatten.
Ingredinser
4 port
- 125 g mozzarella (ev laktosfri)
- 10 soltorkade tomater
- salt och svartpeppar
- 500 g lövbiff
- 20 basilikablad
- tandpetare
- smör eller olja
- 2 dl vatten
- 1 msk kalvfond, koncentrerad
- 1 msk maizena majsstärkelse
Till servering
- 800 g potatis, pressad
- 1 påse ruccola, à 100 g
- 1 ask cocktailtomater, à 250 g
Gör såhär
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Skiva mozzarellan och dela tomaterna på mitten. Salta och peppra varje lövbiff på båda sidor, fyll med tomat, mozzarella och basilikablad. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Hetta upp en stekpanna och stek rulladerna i smör eller olja på hög värme tills de får en fin stekyta. Lägg över dem på en tallrik och häll vatten i pannan. Tillsätt kalvfond och maizena och låt såsen koka upp. Smaka av och krydda eventuellt extra med svartpeppar. Lägg tillbaka rulladerna i stekpannan och koka tills de är genomstekta. Skölj ruccolan i kallt vatten och blanda med halverade cocktailtomater.
Servera rulladerna med pressad potatis, sallad och sky.
Tips! Soltorkade tomater ger en del sälta så smaka av ordentligt innan du saltar.