Om det är någon svamp som är lätt att hitta i skogen så är det just trattisen. Den tål att smaksättas och trivs fint med äpple och salvia.
Det gör även karljohan och andra soppar. Spara gärna lit eav den stekta svampen som garnityr i soppan.
Ingredinser
4 portioner
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 8 dl trattkantareller
- 2 äpplen
- 2 palsternackor
- smör
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salvia
- 12 dl hemlagad kycklingbuljong (alternativt vatten och buljongtärning)
- 2 dl lätt crème fraiche
- salt och svartpeppar från kvarn
Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Rensa svampen och hacka den grovt. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skala palsternackan och skär även den i bitar.
Fräs löken och vitlöken i en klick smör. Tillsätt svamp, äpple och palsternacka. Krydda med timjan och salvia. Fräs ytterligare ett par minuter och häll sedan på buljongen. Låt soppan puttra 20-25 minuter under lock.
Mixa soppan slät med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer buljong eller lite mjölk om soppan blir för krämig.
Toppa gärna med några extra smörstekta trattkantareller och färsk salvia.
Recept hämtat från "Nordens bästa mat" (Ica Bokförlag) av Viola Adamsson och Katja Palmdahl