Populära pålägg som skinka kan öka risken för hjärtsvikt och andra hjärt- och kärlsjukdomar.
Det konstaterar forskarna bakom en ny svensk studie som publicerats i tidskriften American Heart Association. Man rekommenderar att du helt undviker så kallat processat kött i din diet.
Processat kött
Med processat kött menas kött som genom rökning, härdning, saltning eller med tillsatser av konserveringmedel får ökad hållbarhet. Några vanliga exempel på processerat kött är skinka, salami, korv och bacon.
Processat kött innehåller ofta nitrater som ska skydda mot botulism, en livshotande matförgiftning. Samtidigt kan nitater vara cancerframkallande. Nitrit förekommer även i ekologiska produkter och dess för- och nackdelar är omdiskuterat.
Kan orsaka hjärtsvikt
Natrium, nitrater, fosfater och livsmedelstillsatser kan bidra till ökad hjärtsvikt. Även polyckliska aromatiska kolväten kan ge ökad risk för hjärt- kärlsjukdomar, det säger Alicja Wolk, författare till studien och professor vid avdelningen för Näringsepidemiologi vid INstitutet för miljömedicin på Karolinska institutet.
Polyckliska aromatiska kolväten finns bland annat i rökt och grillat kött.
Ökad risk att dö av hjärtsvikt
I studien ingick 37 035 män mellan 49-79 år som följdes från 1998 till deltagarna fick hjärtsvikt, avled eller att studien avslutades 2010 . Ingen av männen hade någon tidigare historik av hjärtsjukdomar eller cancer.
När man gick igenom resultatet visade det sig att de män som åt mest processat kött, 75 gram per dag eller mer, hade 28 procents högre risk att få hjärtsvikt jämfört med de män som åt minst, 25 gram eller mindre per dag. Resultaten gäller män men man förväntar sig samma resultat i en pågående studie på kvinnor.
Undvik processat kött
Forskarna bakom studien menar att man för att minska risken för hjärtsvikt och andra hjärt- kärlsjukdomar bör undvika processat kött i sin diet och även minskar intaget av obearbetat kött till en eller två gånger i veckan, eller mindre.
Man menar att du istället bör äta riktigt med frukt, fullkornsprudkter, nötter och fisk.