Skriv ut
Briam – ugnsrostade grönsaker smakar gott till grillat. Den här grönsaksfesten är ett av mina återkommande paradnummer i köket.
Varje gång jag tillagar den piffar jag upp den med något nytt. Välj säsongens primörer eller ta det du har hemma. Under tillagningen ger jag Melina en morot att knapra på. Det här är min Briamvariant.
Ingredienser
4 portioner
- 3 mottötter
- 1-2 palsternackor
- 4 gula eller röda lökar
- ½ kålrot, ca 200 g
- 1 bit rotselleri, ca 200 g
- 1 purjolök
- 2 sötpotatisar
- 1 aubergine
- 4 tomater
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
- 2 tsk torkad timjan
- 2 msk smör
- 150 g fårost
- Färsk timjan, oregano, bladpersilja eller mynta att dekorera med
- pinjenötter
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och ansa grönsakerna och skär dem i stora bitar och lägg på en plåt. Blanda olivoljan med pressad eller hackad vitlök, salt, peppar och timjan. Ringla över grönsakerna och blanda runt. Klicka över smöret och stek i mitten av ungen i 20-25 minuter. När halva tiden gått kan du smula över fårosten. Garnera gärna med någon färsk krydda och lite pinjenötter före servering.
Tips! Variera lite hur du vill med de grönsaker som finns hemma. Jag tar ofta cocktailtomater, zucchini och rödbetor – det mesta blir delikat i ugnen.
Tips! Rätten kan också tillagas i kastrull. Då blir den lite såsigare och ingredienserna smälter ihop och korsbefruktar varandra. Utmärkt att servera till exempelvis bulgur.